La Secretaría de Turismo del Gobierno de México y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) dieron a conocer una agenda conjunta de iniciativas estratégicas para fortalecer el turismo gastronómico. Entre las acciones destaca la incorporación de la Guía MICHELIN como parte de la Política Pública Gastronómica de México, lo que permitirá proyectar internacionalmente la calidad y diversidad de la cocina mexicana.

La secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, subrayó que la gastronomía mexicana es un activo estratégico del turismo nacional y un motor de desarrollo económico. “Hoy la gastronomía se vuelve un motivo de viaje: un visitante puede tomar un avión sólo para conocer un destino con reconocimiento de alta calidad como la Guía MICHELIN. El 30 por ciento del gasto de un viajero se destina al consumo de alimentos y, cuando un estado se incorpora a la Guía, la derrama económica puede incrementarse hasta en un 125 por ciento”, explicó.

Rodríguez Zamora destacó que la cocina mexicana vincula al campo, a las y los productores, a las cocineras y cocineros tradicionales y a la industria restaurantera con los destinos turísticos, generando bienestar en las comunidades.

El presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, resaltó que la industria restaurantera genera más de 2 millones de empleos directos y representa la principal fuente de trabajo para uno de cada cinco jóvenes en el país. “La Guía MICHELIN es un prestigioso galardón a nivel mundial. El hecho de que haya llegado a México, por medio de las negociaciones de CANIRAC, y hoy contemos con seis estados seleccionados y más de 180 restaurantes reconocidos muestra el compromiso que hay en el país con la excelencia gastronómica”, afirmó.

La vicepresidenta nacional de Enlace Guía MICHELIN, Daniela Mijares Martínez, informó que en la edición 2025 fueron reconocidos 181 restaurantes de la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, manteniendo los galardones otorgados en 2024 e incorporando nuevos establecimientos con Estrella MICHELIN, Bib Gourmand, Estrella Verde y restaurantes recomendados.

De cara al Mundial de Futbol 2026, se presentó el proyecto “México de mis sabores”, que posicionará la gastronomía mexicana mediante la representación de las distintas entidades del país a través de sus cocineras y cocineros, ingredientes emblemáticos y bebidas tradicionales. La estrategia incluye el fortalecimiento de la Guía de Cocina Tradicional Mexicana, el desarrollo de herramientas digitales para proyectar la gastronomía regional, programas de capacitación en idiomas y calidad en el servicio, así como la creación de un Distintivo de Restaurante Certificado para garantizar estándares de excelencia durante el Mundial.

La agenda conjunta también contempla acciones como el Concurso Internacional del Taco, la consolidación de la zona gastronómica del Tianguis Turístico 2026 y la participación ordenada de las entidades federativas en Fitur 2026.

El vicepresidente de Turismo de CANIRAC, Fernando Olivera Rocha, señaló que esta alianza reconoce a la gastronomía como uno de los pilares estratégicos del turismo en México. “La cocina mexicana, tanto tradicional como contemporánea, es una herramienta clave para el desarrollo económico, la identidad cultural y el posicionamiento internacional del país”, expresó.

En el evento también estuvo presente la presidenta ejecutiva nacional de CANIRAC, Claudia Ramírez del Palacio, quien refrendó el compromiso de la industria restaurantera con la innovación y la excelencia culinaria.

Con esta agenda, México refuerza su liderazgo en turismo gastronómico y se prepara para proyectar su riqueza culinaria en los principales escaparates internacionales.