Los sabores, colores y aromas de la cocina yucateca fueron protagonistas en la Feria Gastronómica de Cansahcab, que se desarrolla del 2 al 12 de enero en honor a los Tres Reyes Magos y que reunió a visitantes y habitantes de la región en una celebración de identidad y tradición. El gobernador de Yucatán, Joaquín Díaz Mena, asistió al evento y entregó reconocimientos a cocineras y cocineros locales por su contribución a la preservación del patrimonio culinario del municipio, especialmente por la elaboración del tradicional San Simón, platillo emblemático que fusiona la riqueza de la cocina prehispánica con la influencia española.

Durante su intervención, el mandatario estatal subrayó que este platillo es más que una receta, pues encierra memoria y conocimiento transmitido por generaciones. “Preservar estas tradiciones es honrar nuestras raíces y mirar al futuro sin olvidar quiénes somos. Eso es el Renacimiento Maya: cuidar lo nuestro, valorar nuestra cultura y compartirla de Cansahcab para el mundo”, expresó.

En presencia de la diputada local Maribel Chuc Ayala, Díaz Mena agradeció a las y los cocineros tradicionales, al reconocer que proteger esta cocina milenaria es defender el alma de Yucatán. “Muchísimas gracias, Cansahcab, porque mientras su cocina siga viva, también lo estará el corazón de nuestro pueblo yucateco, orgulloso de nuestra cultura maya”, concluyó.

El presidente municipal de Cansahcab, Wilber Llanes Chan, destacó que la feria distingue a la localidad, reconocida también como tierra de trovadores, poetas y músicos. “Quiero hacer un reconocimiento a todas y todos los cocineros, quienes se encargan de preservar la cultura y tradición de este municipio, a través de este platillo ancestral representativo del estado”, señaló.

La feria se consolida como un espacio para preservar, promover e impulsar la gastronomía yucateca, además de reconocer el trabajo de quienes mantienen vivas las costumbres que dan identidad a la región. En el evento también participaron la embajadora de las personas adultas de la Feria, Teresita Chulim Burgos; la embajadora infantil, Camila Valle Cetz; y la embajadora juvenil, Estefany Catzin Cetz, quienes acompañaron la celebración que reafirma el orgullo cultural de Cansahcab y de todo Yucatán.