La secretaria de Turismo de México, Josefina Rodríguez Zamora, realizó un recorrido técnico por el Centro Expositor y de Convenciones Puebla para iniciar la planeación del Tianguis Turístico México 2027, principal plataforma de promoción y comercialización de destinos del país. “Hoy iniciamos una nueva etapa rumbo al Tianguis Turístico México 2027. Puebla cuenta con la infraestructura, la conectividad, la riqueza cultural y gastronómica, así como con el talento de su gente para recibir al evento más importante del turismo nacional”, expresó.

Acompañada por la secretaria de Turismo de Puebla, Carla López-Malo Villalón, supervisó áreas de exposición, salones de negocios, espacios para conferencias y logística operativa del recinto.

Rodríguez Zamora destacó que Puebla vive un momento positivo para el turismo: de enero a mayo de 2026 recibió 7.1 millones de visitantes y generó una derrama económica de 8 mil 275 millones de pesos, cifras que respaldan su designación como sede del Tianguis.

Como parte de la gira, se inauguró la temporada de Chiles en Nogada 2026, que prevé la venta de 4 millones 450 mil platillos y una derrama superior a 2 mil millones de pesos. El titular de la Unidad de Innovación Turística, Miguel Aguiñiga Rodríguez, resaltó que “la gastronomía mexicana es uno de los mejores promotores de nuestro país en el mundo”.

La cadena de valor del platillo involucra más de 220 unidades de producción familiar, 70 cocinas tradicionales en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos en todo el estado. “El Chile en Nogada no solamente es un platillo, es tradición viva poblana”, declaró López-Malo.

El chile en nogada, con los colores de la bandera —verde del chile poblano, blanco de la nogada y rojo de la granada—, se reafirma como símbolo de identidad nacional y motor de desarrollo turístico y económico.