En el Senado de la República se lanzó la invitación a la 23 Feria del Chile en Nogada 2026, que se celebrará en San Andrés Calpan, Puebla, con el propósito de promover uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana.

Durante la inauguración de la muestra y degustación, la presidenta de la Mesa Directiva, Laura Itzel Castillo Juárez, reconoció a las cocineras mexicanas que mantienen viva la tradición. “Nuestros platillos son patrimonio inmaterial de la humanidad”, expresó.

La diputada María del Rosario Orozco Caballero recordó que Puebla tiene dos emblemas gastronómicos: el mole y los chiles en nogada, cuya temporada va del 15 de julio a finales de septiembre. “El sabor de cada chile es una experiencia diferente pero deliciosa”, afirmó.

El diputado Mario Miguel Carrillo Cubillas destacó que en Calpan se cosechan los ingredientes frescos que dan vida al platillo, mientras que el gobierno estatal impulsa un proyecto para extender su temporada durante todo el año.

Por su parte, el diputado Juan Antonio González Hernández reconoció a las cocineras tradicionales y llamó a heredar las costumbres y cultura a las nuevas generaciones.

La cocinera Reina Guerrero Blancas recordó que el origen del chile en nogada se remonta a 1821, cuando las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica lo prepararon para recibir a Agustín de Iturbide, en el marco de la consumación de la Independencia de México.