El gobernador de Puebla, Alejandro Armenta Mier, encabezó el arranque oficial de la Temporada de Chile en Nogada 2025, uno de los emblemas más significativos del patrimonio gastronómico y cultural del estado. Desde la Ciudad de México, el mandatario invitó a visitantes nacionales e internacionales a disfrutar de este platillo tradicional que, con más de 200 años de historia, representa identidad, orgullo y sabor poblano.

“Queremos compartir el sabor a Puebla a través de los Chiles en Nogada”, expresó Alejandro Armenta, al destacar que el platillo barroco no solo es símbolo de tradición, sino también un motor económico que involucra a toda una cadena productiva compuesta por campesinas y campesinos, cocineras tradicionales, artesanos y empresarios del sector restaurantero.

El mandatario estuvo acompañado por integrantes de su gabinete, cocineras tradicionales y productores de la marca “Puebla Cinco de Mayo”, a quienes reconoció como guardianes de una tradición que trasciende generaciones. Afirmó que el Chile en Nogada es una fusión única de historia, arte culinario e ingredientes endémicos que le dan identidad al estado y a México. “Es sabor, es color, es tradición viva. Es Puebla en cada bocado”, afirmó.

La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López Malo, informó que la temporada, que va del 16 de julio a septiembre, dejará una derrama económica de más de 2 mil millones de pesos, con la comercialización de más de 4.5 millones de chiles. “Los productos son endémicos: la manzana, la pera, la nogada, el chile poblano. Si quieren probar un auténtico Chile en Nogada, deben venir a Puebla”, aseguró.

Por su parte, la secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, explicó que este platillo tradicional depende del trabajo de más de 28 mil productoras y productores poblanos, que cultivan los insumos en más de 7 mil hectáreas distribuidas en distintas regiones del estado. Ingredientes clave como la nuez de Castilla, la granada y la manzana panochera se cosechan en la zona del Izta-Popo, lo que da origen a una temporada muy esperada tanto por las familias como por el sector turístico.

La cocinera tradicional Hilda Cruz López, originaria del municipio de Calpan, subrayó la importancia de preservar la agricultura protegida y conservar los sabores originales ante los retos que representa el cambio climático. Reiteró que el Chile en Nogada no solo se cocina, “se cuida, se honra y se transmite con respeto”.

Alejandro Armenta también garantizó que, durante la temporada, se mantendrán operativos permanentes de seguridadpara asegurar una experiencia hospitalaria y segura a todas y todos los visitantes. El arranque de la temporada confirma el compromiso del gobierno estatal con el impulso de la economía local, el turismo gastronómico y la preservación de las tradiciones que dan identidad a Puebla.