Con la participación de más de 100 expositores y representantes de 10 estados y cinco países, el Gobierno de México inauguró el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en Cuernavaca, Morelos, para conmemorar los 15 años del reconocimiento de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

La ceremonia fue encabezada por la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, y la gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia, quienes destacaron el valor cultural, social y turístico de la gastronomía nacional. “La cocina tradicional mexicana es un motor para el turismo y parte fundamental de nuestra identidad”, afirmó Rodríguez Zamora. “Sin el campo no tenemos nada; este foro nos permite comprender cómo el trabajo de nuestras productoras y productores se transforma en los platillos que nos representan ante el mundo”, añadió.

El foro, abierto al público del 7 al 9 de noviembre en la Plaza de Armas de Cuernavaca, reúne a cocineras tradicionales, chefs, académicos, estudiantes y productores del campo, con el objetivo de visibilizar la riqueza y diversidad de la cocina mexicana, considerada una de las más emblemáticas del planeta.

Durante la inauguración, se anunció el Festival México de Mis Sabores, que se realizará en el Campo Marte de la Ciudad de México con la participación de los 32 estados del país, como parte de una gran celebración nacional en el marco del Mundial de Fútbol. Esta iniciativa responde a la visión de la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo de impulsar una fiesta gastronómica incluyente, con festivales simultáneos en todo el país.

La gobernadora González Saravia agradeció el respaldo del Gobierno Federal y reconoció el trabajo de Gloria López Morales y Genovevo Figueroa, impulsores del expediente que permitió la inscripción de la cocina mexicana en la lista de la UNESCO. “Nuestra gastronomía tiene un valor inmensurable; gracias a este reconocimiento, se ha posicionado a nivel mundial y sigue siendo motivo de orgullo para todas y todos los mexicanos”, expresó.

Por su parte, el secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, subrayó que la cocina tradicional es “el alma de nuestro estado, una herencia viva y una expresión profunda de un pueblo que transforma lo que la tierra ofrece en alimento, encuentro y comunidad”. Añadió que el foro representa un parteaguas para fortalecer la cadena gastronómica local, desde el campo hasta la mesa, y consolidar una política pública que impulse el desarrollo económico a través del turismo.

En el acto inaugural también estuvieron presentes Ernesto Ottone Ramírez, coordinador de los Programas de Cultura en la UNESCO; Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana; y Fabricio Mena Rodríguez, secretario de Turismo de Tlaxcala, entre otros invitados.

Con esta edición, el Foro Mundial reafirma el papel de la gastronomía como símbolo de identidad, motor económico y puente cultural entre México y el mundo.