Los aromas del achiote, la naranja agria y el chile habanero invaden el Palacio de los Deportes: la gastronomía yucateca volvió a conquistar la Ciudad de México con una afluencia masiva de visitantes que, desde los primeros días de la muestra, han abarrotado la zona gastronómica en busca de los sabores que distinguen a la tierra del Renacimiento Maya. La Semana de Yucatán en México 2025 se consolida como un escaparate de identidad, tradición y hospitalidad, donde la cochinita pibil y el lechón al horno se han convertido en protagonistas indiscutibles.

La cochinita pibil, preparada con carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hojas de plátano y cocida lentamente en horno de tierra, es más que un platillo: es símbolo de la fusión entre la herencia maya y la influencia colonial, y representa el orgullo de las y los yucatecos. Su prestigio trasciende fronteras, al formar parte de la riqueza culinaria que llevó a Yucatán a ser declarado Capital Iberoamericana de la Gastronomía 2025, distinción otorgada en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) celebrada en Madrid.

En el pabellón gastronómico, con capacidad para 450 comensales, cuatro restaurantes yucatecos ofrecen una experiencia culinaria que combina sabor, tradición y calidez. Familias capitalinas y yucatecos radicados en la ciudad disfrutan de panuchos, salbutes, sopa de lima y aguas frescas de chaya, horchata y frutas tropicales, en un ambiente que celebra la diversidad cultural del estado.

Empresarias y empresarios participantes celebraron la entusiasta respuesta del público. Abraham Alejandro Frías Ku, del restaurante Casa Yucatán, expresó su satisfacción por representar a su tierra. “Estamos muy contentos de ver que la gente nos recibe tan bien. La comida es lo que más se llevan, porque a la gente de la Ciudad de México le encanta la gastronomía yucateca”, compartió. Además de conquistar paladares, esta experiencia impulsa la proyección de negocios y abre nuevas oportunidades comerciales. “Yucatán tiene mucho para ser explorado: su cultura, sus tradiciones y su gastronomía. A eso venimos, a que nos conozcan”, añadió.

Por su parte, Raciel Iván González Góngora, representante del tradicional restaurante Los Almendros, con más de 65 años de historia, destacó la cálida respuesta del público capitalino. “Desde el primer día la gente llegó con entusiasmo; algunos son yucatecos que viven aquí y vienen con la ilusión de probar un pedacito de su tierra. Traemos lo mejor de nuestro sabor: el poc chuc, la sopa de lima, la cochinita y la horchata de chaya”, comentó.

La muestra no solo acerca la cultura yucateca al resto del país, sino que también impulsa a restaurantes, artesanos y productores locales, quienes encuentran en este evento una vitrina de promoción y orgullo. Con cada plato servido, Yucatán reafirma su lugar en el corazón de México, marcando tendencia y conquistando afectos a través de su gastronomía, su cultura y sus tradiciones.