En Yucatán, el talento culinario que se transmite de generación en generación recibió un reconocimiento oficial que abre nuevas puertas. Con el respaldo del gobernador Joaquín Díaz Mena, el Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur), certificó a 12 cocineras y cocineros en el estándar de competencia EC 1084, validando sus conocimientos en cocina tradicional mexicana y fortaleciendo su desarrollo laboral.

La certificación, realizada en alianza con el Conservatorio Cultural Gastronómico Mexicano (CCGM) y el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (Conocer), reconoce formalmente las habilidades adquiridas a lo largo de la vida en la preparación de platillos populares y tradicionales. “Este documento oficial respalda sus conocimientos y les abre puertas en el ámbito laboral, otorgándoles mayor reconocimiento y herramientas para acceder a nuevos mercados”, destacó el equipo organizador.

Las jornadas se llevaron a cabo en el parador turístico de Yaxunah, en el municipio de Yaxcabá, e incluyeron un curso de alineación al estándar y una práctica final de evaluación. Participaron representantes de Santa Elena, como Elda María Lozano Itzá y Gladys Concepción Collí Ek; de Valladolid, como Eulalia Moo Poot, Leonila Tun y Noh, Lucila Poot Chay y Martha Fernanda Mex Chan; y de Yaxcabá, como Holga Marleni Tamay Canul, Pat Moo Yanely, Juana de la Cruz Mex Ucan, María Dominga Tuz Padilla, Jafet Obed Tec Canul y María Margarita Canul Uicab.

Las y los participantes fueron evaluados en conocimientos, desempeño, actitudes, valores y hábitos, bajo la guía de los chefs Beatriz Compeán Villa, Fanny Elizabeth Cruz Ponce de León, Abel Hernández López y Sheila Natalia Moreno Hernández, instructores del CCGM. “La cocina tradicional es más que una técnica, es identidad, es historia, es comunidad”, expresaron durante la clausura.

Este esfuerzo forma parte de la estrategia del Gobierno del Estado para reconocer y fortalecer el patrimonio gastronómico de Yucatán, generando condiciones que permitan a las cocineras y cocineros locales consolidar su labor, acceder a nuevas oportunidades y proyectar el legado cultural de la entidad al mundo. Bajo el liderazgo de Joaquín Díaz Mena, Yucatán reafirma su compromiso con la inclusión, el desarrollo comunitario y la preservación de sus raíces.