Del 7 al 9 de noviembre, Cuernavaca, Morelos, se convertirá en el corazón del sabor y la tradición con la realización del X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, un evento que conmemora el 15° aniversario del reconocimiento de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. El anuncio fue realizado por la secretaria de Turismo de México, Josefina Rodríguez Zamora, junto a la gobernadora Margarita González Saravia y la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales, impulsora de este reconocimiento internacional.

Durante tres días, el foro reunirá a cocineras tradicionales, chefs, productores, artesanos, académicos y especialistasde México y otros países como España, Italia, Estados Unidos y Asia, quienes compartirán saberes, sabores y experiencias en torno a la riqueza culinaria del país. El estado invitado de honor será Michoacán, cuna del paradigma que dio origen al reconocimiento de la cocina mexicana por la UNESCO.

La secretaria Josefina Rodríguez Zamora subrayó que este foro representa una oportunidad para fortalecer el turismo gastronómico y comunitario, abrir espacios a nuevas generaciones de chefs y emprendedores, y revalorizar los procesos ancestrales que dan identidad a la cocina mexicana. “Es importante decirlo con todas sus letras, tal como está registrado ante la UNESCO: somos Patrimonio de la Humanidad gracias al gran trabajo de la doctora Gloria López, y fuimos la primera cocina del mundo en ser declarada como tal”, expresó.

El programa contempla conferencias magistrales, mesas redondas, experiencias culinarias y encuentros interculturales, con énfasis en el vínculo entre las cocinas tradicionales, la biodiversidad, el territorio y la identidad cultural. Rodríguez Zamora también reconoció el impulso de Morelos hacia el turismo, y celebró que sea la primera entidad en contar con una Dirección de Turismo Comunitario, lo que refleja el compromiso de fortalecer este segmento con enfoque en la Prosperidad Compartida. “Gracias, Margarita, por apostarle al turismo. Ya lo dijo la Presidenta: se va a construir un nuevo Centro de Convenciones, así que imaginen lo que se viene para Morelos en el segmento de turismo MICE”, declaró, refiriéndose al turismo de reuniones, incentivos, congresos y exposiciones.

La gobernadora Margarita González Saravia expresó su orgullo por recibir la décima edición del foro en el estado, y reconoció el trabajo de las más de 60 cocineras tradicionales de Morelos, así como la reciente denominación de origen del mezcal de Morelos y de la cecina de Yecapixtla, productos emblemáticos de su identidad culinaria. “Con este foro, Morelos se proyecta como un destino que honra sus raíces y abre sus puertas al mundo”, afirmó.

También participaron en la presentación el secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, y la subsecretaria de Desarrollo Turístico de Michoacán, Lucero del Rocío García Medina, quienes coincidieron en que la cocina mexicana es un puente de encuentro, desarrollo y orgullo nacional.

Con esta edición, el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana reafirma su vocación como espacio de diálogo, celebración y aprendizaje, donde la cocina tradicional no solo se preserva, sino que se proyecta como motor de identidad, inclusión y desarrollo para todo México.