En la tradicional Granja Lucero de Tehuacán, se dio inicio a la Temporada de Mole de Caderas 2025, una de las celebraciones gastronómicas más emblemáticas de Puebla, que reúne tradición, cultura e identidad en torno a un platillo ancestral. La ceremonia fue encabezada por la directora general de Innovación del Producto Turístico de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México, Marcela Camacho, en representación de la secretaria Josefina Rodríguez Zamora, y por el gobernador Alejandro Armenta, quien reafirmó el compromiso del estado con la preservación de sus raíces.

“Este evento se consolida cada año como uno de los productos de turismo gastronómico del Estado de Puebla”, expresó Camacho, al destacar que el Mole de Caderas, con más de tres siglos de historia, es considerado Patrimonio Cultural Inmaterial y representa una experiencia culinaria que satisface a los paladares más exigentes.

En un ambiente lleno de música, aromas y expresiones simbólicas, el gobernador Armenta presenció la tradicional Danza de la Matanza, donde danzantes ataviados con trajes típicos y cargando el chivo en los hombros, evocaron una de las costumbres más arraigadas de la Mixteca poblana. “Puebla está en el corazón de México, es el Latido de México”, afirmó el mandatario, al señalar que esta temporada es una oportunidad para reconectar con las raíces milenarias y fortalecer el vínculo entre la mixteca poblana y la oaxaqueña.

La celebración no solo enaltece el patrimonio cultural, sino que también impulsa el desarrollo económico. La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, informó que se espera una derrama económica superior a los 100 millones de pesos, con la venta de más de 75 mil platillos elaborados por más de 70 restaurantes y cocineras tradicionales. “El turismo es motor de desarrollo, y esta temporada lo demuestra”, señaló.

En su intervención, la secretaria de Arte y Cultura, Alejandra Pacheco Mex, destacó que el Mole de Caderas representa una de las expresiones más profundas de la identidad poblana. “Es un símbolo de la Mixteca poblana, donde la tierra, el trabajo y la comunidad se unen”, afirmó, al reconocer al gobernador como aliado del arte y la cultura.

La cocinera tradicional Gudelia Albino, originaria de Santa María Coapan, compartió su testimonio. “Gracias a este oficio y a la elaboración del Mole de Caderas he sacado adelante a mis hijas”, expresó, al recordar que ha sido embajadora internacional de esta tradición. Reconoció el impulso del gobernador Armenta al empoderamiento de las mujeres indígenas y al rescate de la cocina tradicional.

Durante el evento, también se recordó que Puebla será sede del Tianguis Turístico 2027, logro atribuido al trabajo constante por posicionar al estado como referente en deporte, cultura y turismo. Con esta temporada, Puebla reafirma su lugar como cuna de sabores, tradiciones y experiencias que trascienden fronteras.