Josefina Rodríguez Zamora, secretaria de Turismo del Gobierno de México, encabezó junto al gobernador Alejandro Armenta Mier el arranque oficial de la temporada del chile en nogada en Puebla, una tradición que no solo celebra la gastronomía mexicana, sino que impulsa el turismo, la economía local y el orgullo nacional.

Durante la ceremonia, Rodríguez Zamora destacó el valor cultural del platillo, asegurando que “el chile en nogada es una identidad culinaria que no solo refleja un episodio histórico de nuestro país, sino también la Independencia de México, los colores de nuestra bandera y, sobre todo, la creatividad de las cocineras que en su momento elaboraron este platillo para enaltecer la gastronomía mexicana”.

De acuerdo con la funcionaria, esta temporada —que inicia el 15 de julio y se extenderá hasta inicios de septiembre— traerá consigo la llegada de más de 1.5 millones de visitantes al estado, convirtiéndose en un fuerte atractivo turístico. “El turismo gastronómico es un motor de bienestar”, afirmó al citar datos del INEGI, que indican que el 2.4 % de las y los turistas viajan principalmente por motivos gastronómicos y que cerca del 30 % del gasto turístico se destina al consumo de alimentos.

Rodríguez Zamora también anunció que Puebla se integrará a la creación de la Guía Nacional de Experiencias Turísticas Comunitarias, destacando el papel del chile en nogada y la producción de sus ingredientes como parte de esta estrategia enfocada en un turismo incluyente y generador de Prosperidad Compartida. “No es solo el inicio de una temporada gastronómica; es el renacer anual de un símbolo nacional, hecho con manos poblanas, con productos de esta tierra generosa y con el alma de quienes creen que el turismo también sabe, huele y se siente”, concluyó.

Por su parte, el gobernador Alejandro Armenta agradeció el respaldo de la secretaria y resaltó el valor artístico del platillo: “El chile en nogada es un platillo que combina sabores y elementos propios de la tierra poblana, elaborado por manos de verdaderos artistas, porque hacer un platillo como este implica arte”.

La secretaria de Turismo estatal, Carla López-Malo Villalón, informó que durante la temporada se proyecta la venta de más de 4.5 millones de platillos, lo que generará una derrama económica superior a los mil 600 millones de pesos.

Este esfuerzo reúne a una amplia cadena productiva que va desde campesinos que cultivan el chile poblano, la manzana panochera, la pera lechera, el durazno criollo, la nuez de Castilla, la granada y el perejil, hasta cocineras tradicionales, restaurantes, hoteles y touroperadores.

Con la coordinación entre los tres niveles de gobierno y la participación activa de las comunidades, la temporada del chile en nogada se posiciona como una de las expresiones más poderosas del patrimonio cultural y económico de México.